분류 전체보기 (36) 썸네일형 리스트형 콜레스테롤은 무조건 나쁜게 아니다! 콜레스테롤은 '스테롤' 중 하나로 가장 대표적인 스테롤입니다. 콜레스테린이라고도 불립니다. 그렇다면 스테롤은 뭘까요? 스테롤은 '스테로이드핵' 구조가 있는 화합물을 총칭하는 것입니다. 위에 보이는 콜레스테롤의 모습하고 상당히 유사하죠? 이처럼 콜레스테롤은 스테로이드 화합물의 한 종류입니다. 스테로이드는 정말 많은 종류가 있는데, 병원에서 처방해주는 스테로이드와 운동선수들이 약물로 쓰는 스테로이드는 전혀 다른 호르몬입니다. 이처럼, 콜레스테롤도 다른 종류의 스테로이드인거죠. 스테로이드는 종류가 굉장히 많지만 오늘은 콜레스테롤에 대해서만 알아보도록 합시다. 그래서 콜레스테롤은 뭐하는 애죠? 지질을 구성하는 한 스테롤의 일종으로 동물 몸에 반드시 필요한 필수 영양소입니다. 하는 역할이 굉장히 많은데, 세포막의.. 식물성 단백질, 콩고기의 정체는 뭘까? 여러분은 콩고기에 대해 얼마나 알고 계신가요? 비건들이 먹는 단백질? 라면 후레이크에 들어가는 가짜 고기? 다 맞는 말입니다. 대두는 희고 단단한 콩으로 탄수화물 함량에 비해 단백질, 지방 함량이 골고루 높은 콩으로 전세계적으로 가장 재배량이 많은 콩입니다. 날 것으로는 소화가 되지 않으므로 가열해서 익혀 먹는 형태로 섭취를 합니다. 재배종은 조금씩 다르지만 콩나물콩, 메주콩, 백태 등 다 같은 돌콩(Glycine soja)의 종류입니다. 이런 종의 콩을 갈아서 만든 것이 두유, 여기에 응고제를 넣어 굳히면 두부가 됩니다. 다시 돌아와서, 이런 대두에서 추출한 단백질을 대두 단백이라고 합니다. 콩에서 콩기름을 추출한 후에 남은 건더기를 탈지 대두라고 하는데, 그리고 탈지대두에서 탄수화물과 비단백질을 제거.. 짐 빔 화이트 (짐 빔 오리지널) 짐 빔은 미국의 대표적인 버번 위스키 브랜드로, 1795년에 설립되어 8대에 걸쳐 운영된 역사를 가진 아메리칸 위스키입니다. 2013년에 일본의 산토리 홀딩스가 16조원에 인수해 현재는 산토리 브랜드에 속해있습니다. 짐빔에서 알아볼 제품은 그 중에서도 짐 빔 오리지널, 흰색 라벨 때문에 '짐 빔 화이트'라고도 부르는 제품입니다. 짐 빔 화이트 (짐 빔 오리지널) Alc 40% 짐빔 화이트는 짐빔의 스트레이트 라인 중 가장 대중적인 제품입니다. 미국, 한국에서 가장 많이 소비되는 제품으로 칵테일용, 하우스 버번으로 사용됩니다. 대형마트나 편의점에서 쉽게 찾아볼 수 있는 위스키입니다. 미국에서 짐빔 화이트의 위치는 우리나라의 소주 정도입니다. 국내 등지, 해외에서도 일반적으로 음료수에 섞어 마시는 편입니다... 토마토는 꼭지를 떼고 보관하자! 대부분의 과일, 채소는 꼭지나 뿌리가 있는 상태로 보관을 합니다. 그 이유는 당연히 그 편이 신선하게 보관이 가능하기 때문입니다. 그래서 많은 사람들이 과일의 모양을 볼때 꼭지가 신선한지를 체크하는 경향이 있습니다. 하지만, 꼭지가 신선해보이지 않을 때 더 과육이 좋은 과일, 채소들이 있습니다. 대부분의 열매는 완숙이 되었을 때 스스로 식물을 이탈하여 떨어지곤 합니다. 수박을 예로 들면, 꼭지가 말라 비틀어지면서 스스로 떨어져 나가는데 그런 수박이 바로 당도가 높은 수박이라고 하죠. 토마토나 방울토마토는 어떨까요? 토마토 보관 방법 토마토나 방울토마토를 보관하는 방법은 꼭지를 제거하고, 깨끗한 물에 담궈 2번 정도 씻어주세요. (여기서 추가로 세척을 원하시면 식초, 베이킹소다를 활용해서 세척을 해주세요... 올바른 단백질 섭취 방법 단백질은 우리 몸의 기본 구성 요소 중 하나로, 근육, 피부, 모발 등의 형성과 유지에 중요한 역할을 합니다. 올바른 단백질 섭취는 건강한 신체와 건강한 생활을 위한 필수적인 요소입니다. 요즘들어 다이어트를 위해 저탄고단의 식단으로 식사를 하시는 분들이 많습니다. 결론만 말씀드리면, 골고루 드시면서 단백질이 모자라다고 생각되면 추가로 드시면 됩니다. 단백질 단백질은 아미노산들이 펩타이드 결합으로 연결된 분자입니다. 자연상에 존재하는 단백질은 약 20가지의 아미노산으로 구성됩니다. 단백질이 든 식재료라고 해도 모두 같은 것이 아니라는 뜻이지요. 필수 아미노산 함량이 얼마나 높냐에 따라 단백질의 질을 좌우하게 됩니다. 때문에, 포유류인 인간은 동물성 단백질을 섭취하는 것이 더 좋긴 한데, 이 또한 골고루 섭.. 스테인리스 206? 304? 316? 뭐가 좋은건데? 주방도구나 욕실용품을 구매할 때 스테인리스 등급에 대해 기재되어있는 것을 종종 볼 수 있습니다. STS304, STS316 등. 좋다고는 하는데 뭐가 어떻게 좋은지에 대해서는 자세히 적혀있지는 않습니다. 우선 스테인리스라는 철강 재료에 대한 이해가 필요합니다. 스테인리스는 녹이 잘 슬지 않게 만든 합금강입니다. (녹이 슬지 않는다는 뜻은 아닙니다.) 철은 높은 강도를 가지고 있지만 내식성이 좋지 않아 녹이 잘 슬게 되는 단점이 있었습니다. 그래서 내식성이 좋은 크롬을 합금화 하는 시도를 통해 스테인리스 강이 등장했습니다. 스테인리스는 만능금속이라는 말이 있을 정도로 뛰어난 합금입니다. 그 특성이 내식성이 높고 강도와 탄성 뛰어납니다. 또한 광택색이 예쁘면서 오염도 쉽게 닦아낼 수 있습니다. Stain(얼.. 만테까레? 버터나 크림을 첨가하여 음식을 부드럽게 만들다. 만테까레에 대해 아시나요? Mantecare, 이것은 파스타 요리를 하는 유튜브 채널에서 종종 접할 수 있는 단어입니다. 실제로 영어 번역은 없지만, 대강 파스타를 크리미한 질감으로 소스와 어우러지게 하는 요리 기법입니다. 만테까레는 이탈리아어입니다. 어원은 버터를 뜻하는 스페인어 'manteca'에서 유래되었으며 지금은 파스타 본가 이탈리아에서 많이 사용되는 말입니다. 정확한 번역은 없지만, 파스타, 리조또, 아이스크림 등을 만들때 사용되는 기법으로 두가지 용법으로 많이 얘기합니다. 첫째는 버터나 크림, 갈은 치즈를 넣어 세게 저어 크림의 농도가 되도록 하는 것입니다. 두번째는 알단테인 파스타면의 물기를 빼고 소스와 함께 차가운 기름을 뿌리고 면수를 넣어 섞는 것입니다. 리조또의 조리가 마무리 단계에 .. 쿠키, 비스킷, 크래커의 차이 비스킷은 무엇인가. 그 어원에 대해서 먼저 살펴봐야합니다. 라틴어 'bescuit'은 '두 번 굽다'라는 뜻입니다. 해당 언어는 고대 프랑스어인데, 14세기에 bisquite로 영어로 편입됩니다. 이때 두 번 구워낸 딱딱한 빵을 의미하는 단어로 사용되기 시작합니다. 반면에, 쿠키는 네덜란드어로 작은 케이크를 의미하는 'koekje'가 'cookie'로 변모합니다. 크래커는 부서지다라는 뜻의 'crack'에서 가져온 단어입니다. 우리는 종종 과자로 쿠키와 비스킷 그리고 크래커를 많이 접합니다. 정의는 몰라도 구분은 할 수 있죠. 예를 들면, 다이제는 비스킷, 참크래커는 크래커, 칙촉은 쿠키 등으로 익숙한 것에 매칭시켜서 말이죠. 좀 더 정확하게 알아보겠습니다. 크래커(Cracker) 크래커는 밀가루와 물,.. 가스레인지 vs 인덕션 vs 하이라이트 대부분의 요리엔 불이 필요하고, 전통적으로 우리는 가스 레인지를 사용해 왔습니다. 시간이 지나면서 우리의 주방은 더욱 현대화되었습니다. 가스 레인지 외의 전기 레인지가 보편화되면서 인덕션, 하이라이트가 많은 가정에 보급되어 있습니다. 여러분들은 선택한다면 어떤 화구를 선택하는게 가장 합리적일까요? 가스레인지 가스 레인지는 예로부터 많이 사용되어 왔고, 현재까지도 사랑받는 화구 입니다. 장점으로는 팬을 기울여 가장자리만 열을 가하는 등의 조리법이 가능합니다. 전기레인지보다 저렴합니다. 보통 레버를 돌려 화력 조절이 가능하고, 불꽃을 이용하기 때문에 용기에 제한이 없습니다. 개인적으로는 뚝배기에 조리하는 찌개류를 할 때 참 좋다고 생각합니다. 단점으로는 청소가 번거롭고 귀찮습니다. LNG, LPG를 사용하고.. 마늘 꼭지, 제거하고 먹어야하나? 다들 집에서 마늘을 요리에 사용하거나, 생으로 먹을 때 마늘 꼭지는 보통 손질해서 제거하고 먹습니다. 하지만, 가끔 국밥집이나 마늘이 많이 사용되는 가게에 가보면 마늘 꼭지가 제거되지 않고 그대로 나오는 경우가 있습니다. 이런 경우에는 그냥 먹어도 문제가 없는 걸까요? 결론부터 말씀드리면 그냥 드셔도 됩니다. 독성은 없습니다. 마늘을 통째로 구워서 드실때도 마늘 꼭지를 굳이 제거하지 않아도 됩니다. 그렇다면, 왜 마늘 꼭지를 다들 제거하는걸까요? 마늘 꼭지를 제거하는 이유는 식감때문입니다. 마늘의 꼭지는 마늘의 뿌리가 자라는 곳입니다. 때문에 단단한 식감을 가지고 있습니다. 우리가 대파 뿌리를 먹는다고 병에 걸리지 않는 것처럼 마늘 꼭지를 먹는다고 병에 걸리는 건 아닙니다. 마늘 꼭지는 뿌리쪽에 해당하기.. 이전 1 2 3 4 다음
